Publicado em: Vinhos - 18 de janeiro de 2012

A temperatura ideal dos vinhos

Beber o vinho na temperatura correta é essencial para que ele mostre todas as suas características.

Vinhos brancos e espumantes devem ser bebidos mais frios porque uma das características que se espera deles é o frescor e a acidez, que casam bem com a baixa temperatura. Como regra geral bebe-se vinhos brancos entre 6 e 10ºC, temperatura de porta de geladeira.

Já os vinhos tintos devem ser bebidos menos frios que os brancos, entre 15 e 18ºC. – sendo a temperatura mais baixa para os mais frutados e jovens, de taninos leves a médios; e a mais alta para os vinhos encorpados, estruturados, concentrados, complexos e/ou evoluídos.

Quando muito gelados, os vinhos escondem seus aromas, quentes demais a exalação do álcool ficará muito forte, mascarando os demais aromas.

Deve-se lembrar que, abaixo dos 5ºC, as papilas gustativas podem ficar anestesiadas, danificando seu paladar. E, acima de 20ºC, o vinho pode perder equilíbrio, liberando um aroma desagradável de álcool.

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Vinho na temperatura correta, hora de pegar as taças.

 

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