Publicado em: Gastronomia - 21 de agosto de 2009

Releitura da Gastronomia Junina

Sete chefs de cozinha apresentaram, com exclusividade para o DMRevista, pratos sofisticados numa releitura da gastronomia tradicional de festa junina.

A chef do Buffet Piquiras, Wanessa Barcelos, participou criando uma nova versão do tradicional bolo de milho servido no Caribe, que leva cebola e pimentão.

Wanessa, que está como chef no País há cinco anos, após uma temporada de 15 anos nas cozinhas estadunidenses, abrasileirou o prato e o incrementou com três tipos de pimenta: dedo-de-moça, bode e de cheiro. “Com as pimentas, foi a primeira vez que criei um prato.” O bolo surpreende quem espera uma guloseima salgada.

A iguaria leva açúcar, leite e fubá. E não é nada picante. As pimentas entram apenas para dar um aroma caliente. O sucesso entre os goianos é garantido, segundo a chef. “Os goianos adoram bolo de milho, pamonha assada e frita. É um prato versátil.”

O ideal é que seja degustado ainda fresco, mas, se sobrar para o dia seguinte, o bolo pode ser frito ou dourado na chapa.

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